29/07/2025

Una dieta húmeda formulada podría facilitar la cría temprana del pulpo rojo patagónico

El pulpo rojo patagónico (Enteroctopus megalocyathus) es una especie marina con gran potencial para la acuicultura en el sur de Chile y Argentina. Su crecimiento rápido, su valor comercial y su adaptación a aguas frías lo convierten en un candidato atractivo para el cultivo. Sin embargo, su producción en cautividad aún enfrenta un reto importante: la alimentación de las paralarvas, que en las primeras semanas de vida dependen exclusivamente de presas vivas como Artemia y pequeños cangrejos.   Para avanzar hacia un cultivo más sostenible y menos dependiente de estos recursos vivos, un equipo internacional de investigadores ha probado una nueva dieta húmeda formulada. El objetivo era evaluar si este alimento semisólido podía complementar, e incluso llegar a reemplazar parcialmente, la dieta tradicional de presas vivas durante los primeros 15 días de vida de las paralarvas.   El estudio, publicado en la revista científica Aquaculture International, comparó dos tratamientos: uno basado exclusivamente en presas vivas (Artemia y cangrejos del género Petrolisthes), y otro en el que el 20% de esa dieta fue sustituido por la dieta húmeda formulada. 'La fase temprana fue identificada como un periodo óptimo para evaluar una dieta formulada para las paralarvas de pulpo rojo patagónico', explican los autores.   Los resultados fueron alentadores. 'Las paralarvas alimentadas con la dieta Artemia, crustáceo y pienso húmedo capturaron activamente el alimento de los pocillos, y no se observaron casos de canibalismo'. Además, no se detectaron diferencias significativas en el crecimiento ni en la actividad de las enzimas digestivas entre ambos grupos. Según el artículo, 'no se observaron diferencias en las tasas de crecimiento, actividades de las enzimas digestivas (tripsina, quimotripsina, lipasa y leucina aminopeptidasa), y la actividad de la SOD'.   No obstante, la supervivencia fue algo inferior en las paralarvas alimentadas con la dieta combinada Artemia, crustáceo y pienso húmedo, según indican, "mostrando una reducción del 16,8% en comparación con aquellas alimentadas con la dieta Artemia y crustáceo'.   También se observó una disminución notable en la actividad de la enzima antioxidante GPX (glutatión peroxidasa): 'la actividad de GPX se redujo significativamente en un 65% en aquellas alimentadas con Artemia, crustáceo y pienso húmedo en comparación con el grupo Artemia y crustáceo'. Por el contrario, no se detectaron alteraciones en los niveles de la enzima SOD (superóxido dismutasa), implicada también en la defensa frente al estrés oxidativo.   Respecto a los lípidos esenciales, ambos grupos mantuvieron niveles similares de ácidos grasos clave como el araquidónico (ARA), EPA y DHA. El estudio destaca que 'la retención de 20:1n-9, 20:4n-6, 20:5n-3 y 22:6n-3 en ambos grupos dietéticos resalta la demanda fisiológica de estos ácidos grasos durante el desarrollo temprano de las paralarvas'.   Aunque la dieta húmeda no logró mejorar la supervivencia, su buena aceptación por parte de las paralarvas y los resultados fisiológicos similares al grupo de control sugieren que esta estrategia tiene potencial. Los investigadores concluyen el artículo señalando que 'el hecho de que las dietas húmedas fueran aceptadas por las paralarvas, a pesar de no mejorar el crecimiento o la supervivencia, sugiere que las mejoras en la nutrición de estas deben optimizarse ajustando los requerimientos nutricionales'.   Este trabajo ha sido financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo de Chile (ANID–FONDECYT, proyectos 1200668 y 3220533), el Centro INCAR (FONDAP 1523A0007) y la red INLARVI.   Fuente: MisPeces   Referencia: Farías, A., Espinoza, V., Hernández, J. et al. Evaluating a formulated moist diet for early paralarvae of the Patagonian red octopus (Enteroctopus megalocyathus): impacts on growth, digestive enzymes, and antioxidant defense. Aquacult Int 33, 451 (2025). https://doi.org/10.1007/s10499-025-02132-3

27/05/2025

¿Para qué sirven los antioxidantes en la acuicultura?

En acuicultura, uno de los principales problemas que enfrentan los organismos acuáticos es el estrés oxidativo, que normalmente está relacionado con una serie de factores. Entre ellos, están el cambio climático, la intensificación de cultivos, la falta de oxígeno, los cambios drásticos de salinidad y los contaminantes, tanto en agua como en el alimento que ingieren (oxidación de lípidos y compuestos antinutricionales), lo que afecta gravemente su desarrollo, crecimiento y supervivencia.
  El estrés oxidativo es un desbalance entre la producción de especies reactivas de oxígeno (EROS) y la capacidad del organismo para neutralizarlas mediante sus sistemas de defensa antioxidante. Las EROS son moléculas altamente reactivas que se producen normalmente dentro de los organismos como un mecanismo protector de primera línea, proceso necesario para vivir de una manera saludable (eustrés, o estrés saludable).
  Sin embargo, cuando se producen en exceso, desarrollan un estrés oxidativo y pueden llegar a dañar células y tejidos, provocando la oxidación de lípidos, proteínas, e incluso el ADN. Este daño celular puede manifestarse en problemas de salud como procesos inflamatorios, enfermedades y, en casos extremos, la muerte del organismo.
  Las EROS también pueden producirse por la presencia de compuestos oxidados en el alimento, o ingredientes con alta cantidad de compuestos antinutricionales, pero, en cualquier caso, deberán ser neutralizados por las enzimas endógenas del organismo. Ambos procesos (producción de EROS y síntesis de enzimas antioxidantes) en exceso, producen un costo energético, resultando en un crecimiento pobre, e incluso provocando la exacerbación del sistema inmune y, por ende, dar lugar al brote de enfermedades.
  Entre las enzimas antioxidantes endógenas producidas por el organismo se encuentran: superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT) y glutatión peroxidasa (GPx). Pero como se dijo anteriormente, esto conlleva un gasto energético y celular, por lo que surge la importancia de añadir una mayor cantidad de antioxidantes en la dieta. Estos, pueden ser de origen químico o natural, y se han posicionado como herramientas esenciales en la acuicultura, no solo para proteger el alimento durante su producción y almacenamiento, sino también para fortalecer la resistencia de los organismos frente a los desafíos ambientales y nutricionales.
  Los antioxidantes añadidos en la dieta siempre han sido requeridos como un protector para la vida de anaquel, permitiendo que las grasas permanezcan intactas sin ser oxidadas. Entre los más comunes se cuentan el butilhidroxitolueno (BHT), el butilhidroxianisol (BHA), el ácido ascórbico (vitamina C) y el ácido cítrico, así como el α-tocoferol (vitamina E). Este último, reconocido por su potente acción antioxidante que, además de cumplir su papel protector del alimento, puede ser un aditivo alimenticio. Sin embargo, su uso como antioxidante alimenticio se ve limitado debido a su alto costo.
  Recientemente, debido a los factores causantes del estrés oxidativo, se ha propuesto el uso de una mayor cantidad de antioxidantes exógenos y que sean inocuos para el organismo, no solo para mejorar la vida de anaquel, sino también para contrarrestar el estrés oxidativo de los organismos. Este es el caso del uso de productos botánicos o fitobióticos, que cuentan con compuestos bioactivos derivados de plantas, ya sea en harina o sus extractos, los cuales han sido ampliamente aceptados y existe un creciente interés por su uso, dando por resultado una explosión de compañías ofreciendo todo tipo de productos.
 
Según información recabada por los autores, muchos productos provienen de la síntesis química de las moléculas estudiadas en la medicina botánica, mientras que otras son extractos naturales de las plantas, llamados extractos herbales, así como productos que se componen de la misma planta, pero pulverizada. Entre los compuestos bioactivos de interés se encuentran carotenos, flavonoides, isotiocianatos, ácidos fenólicos, catequinas, curcumina, antiocianinas, y varios tipos de polifenoles como ácido clorogénico, ácido ferúlico, ácido quínico, y proantocianidinas.
  Entre los fitobióticos, uno de los más estudiados es el aceite de orégano (Origanum vulgare), que contiene compuestos como el carvacrol y el timol, a los que se les atribuye actuar como neutralizadores de radicales libres para reducir el estrés oxidativo, lo que les permite un ahorro de energía mejorando su crecimiento y, por ende, una mayor resistencia a enfermedades. Sin embargo, su aplicación comercial enfrenta un gran desafío para garantizar que los compuestos antioxidantes alcancen los tejidos y órganos diana.
  Para superar esta limitante, la tecnología de nanopartículas ha surgido como una solución innovadora que permite nanoencapsular y proteger estos compuestos, asegurando una entrega eficiente y un mayor impacto en la salud y el rendimiento de los organismos. Las nanopartículas son sistemas de transporte a escala nanométrica que permiten encapsular y proteger los antioxidantes, mejorando su estabilidad, solubilidad y biodisponibilidad.
  Las nanopartículas de quitosano están constituidas por un biopolímero derivado de la quitina de los exoesqueletos de camarones y crustáceos. Material que ha demostrado ser efectivo para la encapsulación de muchos materiales, siendo resistente a pH superior a 5, pero no al pH estomacal.
  Estas nanopartículas no solo protegen a los compuestos bioactivos de la degradación, sino que también permiten la liberación controlada dentro de los tejidos a donde son dirigidos, asegurando que las moléculas encapsuladas lleguen específicamente a su destino y actúen de manera prolongada, pudiendo tener un tamaño en escala nanométrica (mil millones de veces más pequeños que un metro) lo que facilita su paso. Sin embargo, por su baja estabilidad a pH ácidos, no los hace compatibles con organismos que poseen estómago, pues perderían dicha protección.
  Investigaciones realizadas por los autores han arrojado evidencia de que las nanopartículas de quitosano entran a través del canal digestivo en el camarón y se alojan en el hepatopáncreas. Para corroborar lo anterior, se usó una proteína fluorescente unida a las nanopartículas de 500 nm de diámetro (Cervantes- Millán, 2022). Posteriormente, se muestrearon durante 2 semanas después  de  dejar  de  ingerir  las nanopartículas, demostrando fluorescencia durante todo el tiempo (Figura 1) en los cortes histológicos.
 
La liberación de los compuestos dentro del organismo dependerá de la naturaleza de los mismos, ya que, el sistema es mayormente acuoso al atravesar la barrera intestinal, lo que implica una alta polaridad. Sin embargo, algunas veces no son liberados, sin impedir su acción y entonces pueden actuar como nanoreactores.
  En el laboratorio se han estudiado antioxidantes como tocoferol y carvacrol/timol nanoencapsulados suministrados en el alimento para el camarón. Ambos son liposolubles, es decir, no se disuelven en agua, por lo que las nanopartículas serán ideales para su protección y transporte. Por lo anterior, se realizaron estudios de liberación in vitro empleando tocoferol, y carvacrol/ timol con distintas soluciones.
  En resumen, no se observó liberación del tocoferol ni del carvacrol/timol en ninguna solución amortiguadora a ningún pH, ni siquiera usando una solución a base de aceite de hígado de bacalao, simulando un ambiente lipídico como en el hepatopáncreas, donde aparecieron alojadas.
 
El hepatopáncreas desempeña un papel fundamental en el metabolismo intermediario de los organismos, ya que, además de acumular las reservas, se metabolizan todos los nutrientes. Esto implica que los compuestos dentro de las nanopartículas actúen posiblemente como nanoreactores. Lo anterior se deduce después de observar la diferencia entre camarones sometidos a distintas cantidades de tocoferol nanoencapsulado, a través de la reacción en la coloración de los organismos (resultados no mostrados).
  Si bien se sabe que las nanopartículas de quitosano entran al camarón alojándose en el hepatopáncreas y actúan eficientemente los antioxidantes, aún hace falta conocer la cantidad exacta de EROS que se producen en distintos tipos de estrés y hasta qué cantidad podrán ser neutralizados con los distintos tipos de antioxidantes. Cabe aclarar que los antioxidantes en demasiada cantidad llegan a convertirse en pro-oxidantes, por lo que las dosis no pueden rebasar la cantidad adecuada para neutralizar los EROS.
  Por otro lado, será de suma importancia conocer las dosis de los compuestos usados desde el fabricante y la compañía que los distribuye, y así no darlos en cantidades excesivas.
  Conclusiones   El uso de nanopartículas como vehículos de transporte ha optimizado la forma como estos compuestos se administran, asegurando una liberación controlada y una mayor eficacia. Sin embargo, aún queda mucho por investigar en este campo. Es necesario profundizar en el estudio de nuevos antioxidantes, mejorar las técnicas de encapsulación y evaluar su impacto a largo plazo en diferentes especies acuícolas; además de desarrollar nanopartículas resistentes al ácido que puedan ser vehículo de estos fitobióticos en peces con estómago verdadero. Un estudio comparativo entre extractos herbales y moléculas sintetizadas será de gran importancia para implementar estrategias innovadoras que protejan a los organismos acuáticos de los desafíos ambientales y nutricionales que enfrentan.
  Referencias
Adrián Ríos-Ortiz Doctorante en Medio Ambiente y Desarrollo, Instituto de Investigaciones Oceanológicas (IIO), Universidad Autónoma de Baja California (UABC).
Mayela Ojeda-López Estudiante de Ingeniería en Nanotecnología, Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Diseño, Universidad Autónoma de Baja California (UABC).
Andrea Manriquez-Patiño Doctorante en Oceanografia Costera, Instituto de Investigaciones Oceanológicas (IIO), Universidad Autónoma de Baja California (UABC).
María Teresa Viana Instituto de Investigaciones Oceanológicas (IIO), Universidad Autónoma de Baja California (UABC).

Fuente: Panorama Acuícola

30/07/2025

Gusanos oligoquetos para revolucionar la nutrición acuícola

Un reciente artículo de revisión científica, elaborado por investigadores de The American University in Cairo y de la RWTH Aachen University, y publicado en Aquaculture International, profundiza en el uso de estos gusanos, ofreciendo una hoja de ruta clara sobre su producción, beneficios, riesgos potenciales y estrategias de manejo para el sector. A continuación, desglosamos los hallazgos más importantes de este estudio para los profesionales de la acuicultura.   ¿Qué son los oligoquetos y por qué son importantes en acuicultura?   Los oligoquetos son una subclase de gusanos que incluye especies tanto terrestres como acuáticas. Su potencial como alimento en acuicultura es enorme debido a su rica composición nutricional en proteína cruda, aminoácidos esenciales, vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados, claves para el correcto desarrollo de peces y mariscos.   El estudio se centra en tres de las especies más investigadas y utilizadas: Tubifex sp. (gusanos de fango): Comúnmente empleados en la larvicultura como alimento vivo. Eisenia fetida (lombriz roja o gusano de estiércol): Ampliamente utilizada para producir harina de lombriz como un sustituto proteico en piensos. Enchytraeus albidus (gusano blanco): Un alimento vivo potencial tanto para especies de agua dulce como marinas.   Estos gusanos no solo son nutritivos, sino que también pueden cultivarse de manera rentable, lo que los posiciona como una alternativa competitiva frente a otras harinas como las de calamar o krill.   Producción de biomasa: el sustrato es la clave   Una de las grandes ventajas de los oligoquetos es su capacidad para crecer y reproducirse en una amplia variedad de sustratos orgánicos, incluyendo estiércol, lodos de depuradoras, y residuos agroindustriales como la paja de trigo o la cascarilla de café.   Sin embargo, el estudio subraya un punto crucial: la composición nutricional del gusano está directamente influenciada por el medio en el que se cultiva. Por ejemplo: Se observó que los gusanos Tubifex tubifex cultivados en lodos de molinos de arroz y lodos lácteos presentaban un contenido de proteína y lípidos significativamente mayor que los criados en estiércol de ganado crudo. En el caso de la lombriz Eisenia fetida, aquellas cultivadas en residuos de cebada y posos de café mostraron un perfil nutricional superior en proteína cruda en comparación con las cultivadas en residuos de cocina. Para los gusanos blancos (Enchytraeus albidus), se ha reportado que dietas mixtas pueden elevar su contenido proteico hasta un 69%.   Esta flexibilidad permite a los productores no solo gestionar residuos orgánicos de manera sostenible, sino también «diseñar» el perfil nutricional de su alimento vivo según las necesidades de la especie cultivada.   Beneficios probados en el crecimiento, salud y calidad de los peces   La inclusión de oligoquetos en las dietas, ya sea en forma viva, congelada o procesada como harina, ha demostrado tener un impacto positivo en múltiples parámetros productivos.   Mejora del crecimiento y la supervivencia   Especialmente en la larvicultura, los alimentos vivos como Tubifex son a menudo superiores a los piensos artificiales. Las larvas, con sus pequeñas bocas y sistemas digestivos inmaduros, los aceptan y digieren más fácilmente, lo que se traduce en una mayor supervivencia y un mejor desarrollo inicial.   Para etapas más avanzadas, la harina de Eisenia fetida ha probado ser un excelente sustituto parcial o total de la harina de pescado. Estudios han demostrado que su inclusión mejora la tasa de conversión alimenticia (FCR), la tasa de crecimiento específico (SGR) y la eficiencia proteica (PER) en especies como la tilapia del Nilo y el pez gato africano.   Calidad de la carne y coloración   Más allá del crecimiento, la nutrición también afecta la calidad final del producto, un factor determinante para su valor en el mercado. La investigación ha demostrado que el uso de Tubifex en la dieta puede mejorar la calidad de la carne en la tilapia (Oreochromis niloticus) y la coloración en peces ornamentales como Cyprinus carpio y Colisa lalia.   Riesgos potenciales y desafíos de producción   A pesar de sus beneficios, la producción de oligoquetos no está exenta de riesgos, y el manejo adecuado es fundamental para garantizar la seguridad del alimento. Contaminación del sustrato: El uso de lodos de depuradora o estiércol puede introducir metales pesados, patógenos, pesticidas o residuos de antibióticos en el medio de cultivo. Estos contaminantes pueden ser bioacumulados por los gusanos y transferidos a los peces, representando un riesgo para la salud del cultivo y, en última instancia, del consumidor. Resistencia a los antibióticos: El uso de estiércol de granjas con uso intensivo de antibióticos puede promover la aparición de genes de resistencia a antibióticos (ARG) en el sistema de cultivo. Transmisión de parásitos: Ciertos sustratos, como la sangre de ganado usada como agente humectante, podrían presentar un riesgo de transmisión de parásitos o priones. Manejo técnico: La producción a gran escala, especialmente de especies acuáticas como Tubifex, requiere una infraestructura adecuada para mantener un flujo de agua continuo y condiciones óptimas de oxígeno y temperatura, lo que puede incrementar los costos operativos.   Estrategias para una producción segura y viable   El estudio propone varias estrategias de manejo para mitigar estos riesgos y optimizar la producción: Monitoreo y control: Es esencial vigilar periódicamente las condiciones ambientales (pH, temperatura, oxígeno disuelto) y la calidad del agua. Selección y tratamiento del sustrato: Se debe priorizar el uso de sustratos de bajo riesgo y evitar aquellos con alta probabilidad de contaminación. Por ejemplo, el uso de pellets de pescado como alimento para los oligoquetos reduce el riesgo de transmisión de patógenos. Esterilización: Antes de ser suministrados a las larvas, los gusanos vivos como Tubifex deben ser esterilizados para prevenir la contaminación y brotes de enfermedades. Mejora nutricional: Es necesario seguir investigando para optimizar el perfil nutricional. Por ejemplo, se sugiere que la inclusión de microalgas en la dieta de los gusanos blancos podría enriquecer su contenido de ácidos grasos altamente insaturados (HUFA), que son esenciales para las larvas de peces.   ¿Es un negocio rentable?   La viabilidad económica es un factor decisivo. Para Eisenia fetida, la evidencia es positiva. Los estudios indican que reemplazar la harina de pescado con harina de lombriz puede reducir significativamente los costos del alimento y generar un alto índice de rentabilidad. Sin embargo, el artículo destaca que existe una falta de estudios económicos detallados para la producción a gran escala de Tubifex sp. y Enchytraeus albidus, un área que requiere más investigación para confirmar su viabilidad comercial.   Conclusión   Los gusanos oligoquetos se presentan como una solución factible, sostenible y rentable para los desafíos nutricionales de la acuicultura moderna. Ofrecen un perfil nutricional excelente que puede mejorar el rendimiento de los cultivos y reducir la dependencia de ingredientes marinos convencionales.   El éxito de su implementación a escala comercial depende, sin embargo, de un manejo riguroso que controle los riesgos asociados a los sustratos de cultivo. Con las estrategias adecuadas y una mayor investigación sobre su rentabilidad, estos humildes gusanos están destinados a jugar un papel cada vez más importante en la alimentación acuícola del futuro.   Fuente: AquaHoy  

24/07/2025

Sostenibilidad e innovación en ingredientes para alimentación acuícola

Desafíos de la industria acuícola y la búsqueda de sostenibilidad
La acuicultura global enfrenta el doble desafío de satisfacer la creciente demanda de proteína animal mientras minimiza su impacto ambiental, especialmente en lo que respecta a los recursos alimentarios. La dependencia tradicional de harina y aceite de pescado —ingredientes limitados cuya extracción a gran escala amenaza los ecosistemas acuáticos— representa un obstáculo tanto ecológico como económico, debido a sus altos costos y disponibilidad restringida. Esta realidade, hace urgente la adopción de alternativas proteicas sostenibles, impulsada por la necesidad de reducir el desperdicio de alimento, disminuir la contaminación hídrica, aumentar la eficiencia alimentaria, y optimizar los costos de producción.

Paralelamente, las exigencias del mercado por alimentos seguros y de origen controlado han acelerado el desarrollo de ingredientes inovadores, señalando una transformación necesaria en el sector acuícola. Esta transición estratégica busca equilibrar productividad y sostenibilidad, atendiendo tanto a las demandas del mercado como a la preservación de los recursos naturales.
  Fuentes innovadoras de proteínas: el papel de los insectos, microalgas y levaduras
La búsqueda de proteínas sostenibles en acuicultura ha destacado alternativas prometedoras, como insectos, microalgas y levaduras. Las larvas de mosca soldado negra (Hermetia illucens), de Tenebrio molitor y grillos domésticos (Acheta domesticus) convierten eficientemente materia orgánica en proteína de alta calidad, requiriendo menos recursos que las fuentes tradicionales. Sus harinas, ricas en aminoácidos esenciales y lípidos, pueden reemplazar harinas de pescado y soja, además de promover una economía circular al utilizar residuos orgánicos.

Microalgas como Chlorella vulgaris (>40% de proteína) y Arthrospira spp. (>60% de proteína) ofrecen beneficios zootécnicos y fisiológicos. La inclusión de Chlorella mejora el crecimiento, la inmunidad y la resistencia al estrés oxidativo, mientras que Arthrospira (incluso en un 1% de la dieta) puede sustituir parcialmente las harinas de pescado, mejorando el rendimiento productivo y reproductivo en especies como la tilapia.

La levadura Saccharomyces cerevisiae, cultivada en residuos, surge como un macroingrediente proteico capaz de reemplazar hasta un 40% de la harina de pescado en truchas arcoíris sin afectar su desempeño. Sus derivados aportan aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, mejorando el crecimiento y la respuesta inmune en peces y camarones. Estas alternativas alinean la producción acuícola con los principios de sostenibilidad y seguridad alimentaria.   Aceites/Lípidos de insectos, microalgas y levaduras: versatilidad y beneficios
Aunque la investigación en acuicultura se ha centrado en harinas de insectos como alternativa proteica, sus lípidos ganan relevancia como sustitutos de fuentes tradicionales de energía y ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico). Estudios confirman que pueden reemplazar, total o parcialmente, aceites vegetales sin impactar en el crecimiento o rendimiento de las especies, además de enriquecer los filetes con ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos. Sin embargo, su composición varía entre especies de insectos y carecen de cantidades significativas de EPA y DHA, presentes en aceites de pescado. Además de su valor nutricional, estos lípidos mejoran la microbiota intestinal, refuerzan la inmunidad y optimizan el metabolismo en organismos acuáticos. 

Paralelamente, las microalgas surgen como otra alternativa prometedora, con especies como Schizochytrium sp. (rica en DHA) y Nannochloropsis sp. (fuente de EPA), que, al combinarse, ofrecen perfiles lipídicos equilibrados capaces de reemplazar los aceites de pescado tradicionales.

Otra línea de investigación relevante involucra el aceite producido por la levadura Lipomyces starkeyi, cultivable en residuos agrícolas, presentándose como una opción sostenible para reducir la dependencia de aceites vegetales convencionales. Sin embargo, y a pesar de su potencial, estos ingredientes alternativos aún requieren más investigación para optimizar procesos de extracción, reducir costos de producción y estandarizar niveles ideales de inclusión en las dietas.
  Otras alternativas prometedoras: subproductos agroindustriales, pesqueros, bioflocos, frutas y vegetales
Además de insectos y microalgas, diversos ingredientes no convencionales están ganando terreno en la alimentación acuícola. Residuos agroindustriales - como salvados de cereales, vísceras de aves, proteína plasmática bovina y cáscaras de frutas - son fuentes valiosas de nutrientes para piensos, transformando subproductos antes desechados en ingredientes funcionales que promueven la sostenibilidad del sector.

Los subproductos pesqueros también destacan por su alto valor nutricional, siendo ricos en aminoácidos, ácidos grasos y minerales esenciales. Cabezas y vísceras de calamar, por ejemplo, aumentan significativamente el contenido proteico de las dietas para camarones, mientras que extractos de diatomeas mejoran el perfil lipídico (n-3) en tilapias del Nilo.

Otra alternativa radica en el uso de subproductos de frutas y vegetales procesados, mediante tratamientos enzimáticos y químicos que permiten su utilización en piensos. Estos subproductos son ricos en carbohidratos simples y complejos, además de fibra, especialmente en hojas, cáscaras y bagazos, ofreciendo un gran potencial nutricional para la alimentación de organismos acuáticos.

La harina de bioflocos también representa una alternativa sostenible para la acuicultura, reduciendo la dependencia de proteínas tradicionales como harina de pescado y soja. Además de mejorar la absorción nutricional y fortalecer la inmunidad de los animales, su uso requiere manejo especializado y monitoreo constante. Los bioflocos pueden consumirse directamente en tanques de sistemas de bioflocos, producirse en reactores o recolectarse de tanques de cultivo cuando están en exceso, ofreciendo una solución versátil y ecológicamente ventajosa para la nutrición acuícola.
  La importancia de la investigación y la innovación en la alimentación acuícola
La innovación en la alimentación acuícola va más allá de la búsqueda de fuentes alternativas de proteína. Incluye la mejora de tecnologías de procesamiento y formulación para hacer los ingredientes no convencionales más palatables y nutritivos, garantizando seguridad alimentaria y viabilidad económica.

En este contexto, la biotecnología juega un papel crucial, con el uso de enzimas para mejorar la digestibilidad de ingredientes vegetales y la modificación genética de microalgas para optimizar la producción de nutrientes esenciales. Productos microbianos derivados de algas, bacterias, hongos y levaduras, obtenidos por fermentación, también se han desarrollado para reemplazar hasta un 50% de la harina de pescado en piensos, promoviendo el crecimiento, estimulando el sistema inmune, y ayudando en el control de enfermedades.
  Beneficios para la industria acuícola y el medio ambiente
La incorporación de ingredientes innovadores no sólo ofrece beneficios económicos, sino que también reduce el impacto ambiental. Al disminuir la dependencia de ingredientes tradicionales como harina y aceite de pescado, las alternativas sostenibles ayudan a preservar los recursos marinos y evitar los daños por sobrepesca. Además, la producción de insectos y microalgas requiere menos recursos naturales, como tierra y agua, contribuyendo a reducir la huella ecológica de la acuicultura.
  Conclusión: el futuro de la alimentación acuícola sostenible
La innovación en ingredientes para la alimentación acuícola está abriendo nuevos caminos hacia una producción más eficiente y sostenible. Fuentes como insectos, microalgas, y subproductos agroindustriales y vegetales tienen el potencial de reducir la dependencia de recursos limitados y mejorar la eficiencia de los sistemas acuícolas.

El futuro de la alimentación acuícola dependerá de la capacidad de la industria para adoptar estas innovaciones, asegurando una producción sostenible que satisfaga las necesidades globales sin comprometer los recursos naturales. A medida que avanzan las investigaciones y se desarrollan nuevas tecnologías, podemos esperar una alimentación acuícola más diversificada, eficiente y ecológica.
Referencias
Barroso, F. G., Trenzado, C. E., Pérez-Jiménez, A., Rufino-Palomares, E. E., Fabrikov, D., & Sánchez-Muros, M. J. (2021). Innovative protein sources in aquafeeds. En J. M. Lorenzo & J. Simal-Gandara (Eds.), Sustainable aquafeeds: Technological innovation and novel ingredients (1.a ed., pp. 139-184). CRC Press.

Blomqvist, J., Pickova, J., Tilami, S. K., & Sampels, S. (2018). Oleaginous yeast as a component in fish feed. Scientific Reports, 8, 15945. https://doi.org/10.1038/s41598-018-34232-x

Hossain, M. S., Small, B. C., & Hardy, R. (2023). Insect lipid in fish nutrition: Recent knowledge and future application in aquaculture. Reviews in Aquaculture, 15(4), 1664-1685. https://doi.org/10.1111/raq.12801 (Incluye DOI si está disponible)
Jannathulla, R., Sravanthi, O., Moomeen, S., Gopikrishna, G., & Dayal, J. S. (2021). Microbial products in terms of isolates, whole-cell biomass, and live organisms as aquafeed ingredients: Production, nutritional values, and market potential — A review. Aquaculture International, 29, 623-650. https://doi.org/10.1007/s10499-020-00633-x

Janet, H., Chaklader, R., & Chung, W. H. (2023). Market-driven assessment of alternate aquafeed ingredients: Seafood waste transformation as a case study. Animal Production Science, 63(18), 933-948. https://doi.org/10.1071/AN23045

Lourenço, S., Neves, M., Gonçalves, E. M., Roseiro, C., Pombo, A., Raimundo, D., & Pinheiro, J. (2025). Application of fruit and vegetable processing by-products as ingredients in aquafeed. Discover Food, 5, 45. https://doi.org/10.1007/s44187-024-00045-3

Maiolo, S., Cristiano, S., Gonella, F., & Pastres, R. (2021). Ecological sustainability of aquafeed: An emergy assessment of novel or underexploited ingredients. Journal of Cleaner Production, 294, 126266. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.126266

Ragaza, J. A., Kumar, V., & Traifalgar, R. F. M. (2023). Editorial: Innovative, non-conventional ingredients for sustainable aquafeeds. Frontiers in Sustainable Food Systems, 7, 1256460. https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1256460

Trevi, S., Uren Webster, T., Consuegra, S., & Garcia de Leaniz, C. (2023). Benefits of the microalgae Spirulina and Schizochytrium in fish nutrition: A meta-analysis. Scientific Reports, 13, 2208. https://doi.org/10.1038/s41598-023-29442-x


Por Lilian Dena dos Santos; Fernando Garrido de Oliveira
Fuente: All Aquaculture Magazine

Por Lilian Dena dos Santos

21/07/2025

Hidrolizados de subproductos animales de origen local muestran potencial en piensos acuícolas

Los hidrolizados proteicos obtenidos a partir de subproductos animales y larvas de insectos están emergiendo como ingredientes prometedores, tanto a nivel nutricional como funcional, para la formulación de piensos acuícolas sostenibles.
  Un estudio reciente, liderado por investigadores del Centro Interdisciplinar de Investigación Marina y Ambiental (CIIMAR, Universidad de Oporto), en colaboración con la Universidade Católica Portuguesa y el Grupo ETSA, analizó cinco hidrolizados proteicos experimentales —procedentes de tiburón, pescado, cerdo y larvas de mosca soldado negra— frente a un ingrediente comercial de referencia: el CPSP90, un concentrado proteico soluble de pescado ampliamente utilizado en la alimentación acuícola.
  Los hidrolizados fueron producidos en Portugal por ETSA-SGPS, S.A., utilizando subproductos animales de categoría 3, conforme a la normativa de la Unión Europea. Los métodos de hidrólisis enzimática o por presión aplicados por los investigadores permitieron transformar eficientemente materias primas de bajo valor en ingredientes de alto rendimiento para piensos.
  Todos los hidrolizados analizados mostraron altos niveles de proteína bruta, con valores comprendidos entre el 55,1 % y el 89,5 % en base a materia seca. En particular, el hidrolizado de TIBURÓN presentó el contenido proteico más elevado, mientras que el de INSECTO destacó por su gran solubilidad y capacidad antioxidante.
  El estudio reveló diferencias significativas en la composición y bioactividad, en función de la materia prima utilizada y el método de procesamiento. Por ejemplo, los hidrolizados de TIBURÓN y CERDO eran especialmente ricos en aminoácidos colagénicos como la glicina y la hidroxiprolina, mientras que los de PESCADO y CPSP90 presentaban niveles más altos de aminoácidos esenciales como lisina y metionina.
  El hidrolizado de INSECTO, elaborado a partir de larvas desgrasadas de mosca soldado negra, mostró la mayor solubilidad en todos los niveles de pH analizados (pH 3, 5 y 7), superando al CPSP90. Su fuerte bioactividad se atribuye a un perfil peptídico favorable y a la presencia de aminoácidos aromáticos y compuestos fenólicos.
  En los ensayos de crecimiento microbiano, los hidrolizados de INSECTO y CERDO mostraron efectos antibacterianos leves frente a patógenos relevantes en acuicultura como Aeromonas salmonicida y Vibrio parahaemolyticus, lo que sugiere su posible aplicación en estrategias de mitigación de enfermedades. En cambio, los hidrolizados de TIBURÓN y PESCADO favorecieron el crecimiento de algunas bacterias oportunistas, lo que indica su potencial uso como fuente de nitrógeno en medios de cultivo microbiano.
  'Estos resultados refuerzan el potencial de los hidrolizados de producción local no solo para igualar, sino en algunos casos superar los beneficios funcionales de ingredientes establecidos como el CPSP90', señalaron los investigadores. 'Ofrecen una solución viable para mejorar la calidad de los piensos y avanzar en los objetivos de bioeconomía circular.'
  El estudio se alinea con las tendencias del sector acuícola orientadas a reducir residuos, mejorar la eficiencia en el uso de recursos e integrar fuentes alternativas de proteína con beneficios funcionales en las estrategias de alimentación.


Referencias
Monteiro, M., Rodrigues-dos-Santos, L., Filipa-Silva, A., Marques, D.A., Pintado, M., Almeida, A., & Valente, L.M.P. (2025). Circular Animal Protein Hydrolysates: A Comparative Approach of Functional Properties. Antioxidants, 14(7), 782. https://doi.org/10.3390/antiox14070782


Fuente: misPeces

18/06/2025

Aseguramiento de calidad y digestibilidad de la proteína

Formulación de la dieta
Al formular las dietas es importante incluir proteínas de alta digestibilidad y asegurarse de que satisfagan las necesidades nutricionales requeridas de acuerdo con la especie y etapa del animal, para obtener los cierres deseados al final de la temporada tomando en cuenta Cambio Climático Global.
  Para lograr una dieta equilibrada, es fundamental combinar diversas fuentes de proteína con otros nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales. Además, es importante ajustar la cantidad de proteína según las necesidades individuales, teniendo en cuenta factores como la especie, peso y etapa de crecimiento.   Beneficio de la digestibilidad alimenticia
Al priorizar la digestibilidad proteica, se podrá promover una acuicultura eficiente y sostenible, ya que se está protegiendo el medio ambiente, lo que es beneficioso para el ecosistema en general, así como para la acuicultura.   Control de calidad
Implementar controles de calidad en cada etapa, desde recepción de materias primas y granos, pasando por cada proceso de acuerdo con el producto terminado, para garantizar la calidad y seguridad del alimento.   Condiciones de procesos de obtención
Controlar los factores de proceso, como temperatura, humedad y tiempos, de acuerdo con el tipo de alimento, para así evitar la degradación de la proteína y otros nutrientes esenciales.   Certificación de proveedores
Se establece según el tipo de empresa y su filosofía en Aseguramiento de Calidad Global. Se realizan visitas para, si es posible y con metas de evaluación y evolución, desarrollar y llegar a la validación y certificación como Proveedor Aprobado. Esta operación se llevará en conjunto, favoreciendo tanto a proveedor como a cliente, lo cual garantiza la seguridad y calidad de las materias primas.
  La implementación de estos controles y condiciones nos proporcionará alimentos de alta calidad que cumplan los estándares de seguridad y nutrición.   Análisis organolépticos
Estos análisis se deberán ejecutar al estar descargando la materia prima en Área de Recepción, sabiendo qué es: OLOR, COLOR, TEXTURA, PESO ESPECÍFICO, TEMPERATURA y HUMEDAD. Estos son primordiales, ya que dan las primeras calificaciones de los ingredientes, se utiliza como filtro.
  En caso de presentarse cualquier desviación, da la pauta de que esta no fue procesada bajo condiciones de seguridad alimentaria, y de aquí la importancia del conocimiento de frescura en proteínas de origen animal y presencia de infestaciones en granos y subproductos de granos, así como procesos térmicos excesivos que generan cambio de color.
  Lo anterior da la pauta de Trazabilidad de Calidad Alimentaria, y Calidad Global de las materias primas, llámense proteínas vegetales, animales terrestres y marinas, granos y sus subproductos. Adicionando la Aplicación de la Técnica de Microscopía Óptica, se cierra NUESTRO CÍRCULO DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA.
  Conclusiones   Importancia de la digestibilidad proteica en el crecimiento y desarrollo en nutrición acuícola.
  Incluir fuentes de proteínas con calidades certificadas.   Procesamiento del alimento: certificar los procesos de obtención, sobre todo donde temperatura y humedad son factores críticos.

Por Lilia Marin 
Fuente: Panorama Acuícola

16/07/2025

El uso de macroalgas en los alimentos para peces: beneficios y potencial

Un estudio de revisión recientemente publicado en Frontiers in Aquaculture por investigadores de la Scottish Association for Marine Science, de la University of Dar es Salaam, de la University of Kerala, de la Shantou University y de la University of Stirling, ofrece una mirada profunda y detallada sobre el potencial de las macroalgas marinas como un ingrediente clave en los alimentos para peces de aleta, no solo como una fuente de nutrientes, sino como un aditivo funcional capaz de mejorar la salud y la calidad del producto final.
  La necesidad de nuevas fuentes de proteína
Históricamente, la harina de pescado ha sido el ingrediente proteico por excelencia en la acuicultura debido a su alto contenido de proteínas y un perfil de aminoácidos casi perfecto para la mayoría de las especies cultivadas. No obstante, los alimentos representan más del 50% de los costos operativos en los sistemas intensivos, siendo la proteína el componente más caro.
  Las alternativas vegetales, como la soja, han ganado terreno, pero presentan limitaciones, como deficiencias en ciertos aminoácidos esenciales (EAA) y la presencia de factores antinutricionales. Es en este escenario donde las macroalgas, o algas marinas, emergen como una solución prometedora.
  ¿Qué ofrecen las macroalgas a la nutrición de los peces?
Las macroalgas se dividen en tres grandes grupos: rojas (Rhodophyta), verdes (Chlorophyta) y pardas (Phaeophyceae), cada una con un perfil nutricional distinto.
  Proteínas y aminoácidos: Algunas algas rojas, como Porphyra (nori) y Palmaria (dulse), pueden alcanzar contenidos proteicos de hasta un 47% de su peso seco, comparables a legumbres como la soja. Las algas verdes como Ulva (lechuga de mar) también presentan niveles proteicos significativos. Aunque su contenido proteico total puede ser moderado, la calidad, definida por la proporción de aminoácidos esenciales (EAA), es a menudo similar o superior a la de la harina de pescado y la soja.
  Lípidos y ácidos grasos esenciales: Si bien los niveles de lípidos en las algas son generalmente bajos, son una fuente valiosa de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), incluyendo los omega-3 de cadena larga como el EPA y el DHA, cruciales para la salud de muchas especies marinas carnívoras.
  Vitaminas y minerales: Las algas son excepcionalmente ricas en minerales como el yodo, calcio y hierro, superando a muchas plantas terrestres. Por ejemplo, las algas del género Laminaria son uno de los mayores acumuladores de yodo en la naturaleza, lo que abre la puerta a la fortificación natural de los filetes de pescado.
  Compuestos bioactivos y propiedades funcionales: Quizás uno de los mayores potenciales de las algas no reside en su aporte de macronutrientes, sino en su riqueza en compuestos bioactivos. Polifenoles, pigmentos y, especialmente, polisacáridos sulfatados (como carragenanos y fucoidanos) han demostrado tener propiedades inmunoestimulantes, antioxidantes, antibacterianas y antivirales.
¿Qué dice la ciencia?   La revisión analiza una gran cantidad de ensayos de alimentación en diversas especies de peces, revelando que la respuesta a la inclusión de macroalgas es dependiente de la dosis y específico tanto para la especie de alga como para la de pez.
  Inclusión como sustituto parcial: La mayoría de los estudios sugieren que las macroalgas pueden sustituir parcialmente la harina de pescado en niveles de hasta un 15% sin efectos adversos en el crecimiento o la eficiencia alimenticia en muchas especies.
  Carnívoros vs. herbívoros: Como era de esperar, las especies herbívoras y omnívoras, como la tilapia y la carpa, toleran niveles de inclusión más altos que las especies carnívoras, como el salmón o la lubina, debido a sus adaptaciones digestivas. Por ejemplo, para el Mugil cephalus, un nivel de inclusión del 20% de Ulva lactuca mostró el mejor rendimiento de crecimiento.
  Beneficios para la salud: Más allá del crecimiento, la inclusión de algas a niveles bajos ha demostrado mejorar la respuesta inmune y la resistencia a enfermedades. Ensayos con lubina europea (Dicentrarchus labrax) y dorada (Sparus aurata) mostraron que dietas suplementadas con Gracilaria y Ulva mejoraban la respuesta antioxidante y la resistencia a patógenos.
  Calidad del producto final: La suplementación con algas puede mejorar la calidad del filete. En salmón del Atlántico, la inclusión de Palmaria palmata no solo mejoró la salud hepática, sino que también confirió un color amarillo/naranja al filete, presentándose como una alternativa a los pigmentos sintéticos.
Desafíos y el camino a seguir   A pesar del enorme potencial, existen limitaciones. El principal obstáculo para que las macroalgas reemplacen una mayor proporción de la harina de pescado es su menor concentración de proteína total y la alta presencia de componentes no digeribles como fibra y cenizas. Los polisacáridos complejos de la pared celular de las algas pueden limitar la digestibilidad de las proteínas.
  La solución podría estar en el procesamiento. Al igual que con la soja, el desarrollo de concentrados de proteína de algas, donde se eliminan los componentes no proteicos, podría ser clave para crear un ingrediente de alta calidad comparable a los tradicionales. Además, el uso de enzimas para degradar las paredes celulares ha demostrado mejorar la digestibilidad de los nutrientes.   Conclusión
El estudio concluye que, si bien las macroalgas pueden no ser un reemplazo total de la harina de pescado en su forma cruda, su verdadero valor radica en su uso estratégico. Ya sea como un sustituto parcial de hasta el 15% o como un «micro-ingrediente» funcional en niveles bajos (1-5%), las algas marinas ofrecen una vía para mejorar la sostenibilidad, la rentabilidad y la salud en la acuicultura.
  La capacidad de las macroalgas para mejorar la respuesta inmune, la resistencia al estrés y la calidad nutricional del pescado para el consumidor final las posiciona como un componente fundamental en la formulación de los alimentos del futuro: dietas más naturales, saludables y en armonía con las demandas del planeta y del mercado.


Referencia
Hughes, A. D., Twigg, G. C., Msuya, F. E., Padmakumar, K. P., & Tocher, D. R. (2025). The use of macroalgae in feeds for finfish aquaculture. Frontiers in Aquaculture, 4, 1570842. https://doi.org/10.3389/faquc.2025.1570842



Por Milthon Lujan
Fuente: AQUAHOY

21/04/2025

Microalga revolucionará la salmonicultura con beneficios nutricionales y acción antimicrobiana

Recientemente un grupo de científicos de diversas universidades y centros de investigación, descubrieron que la microalga Microchloropsis gaditana mejora la calidad nutricional del filete y actúa como antimicrobiano natural contra la infección por Piscirickettsia salmonis.

Entre las principales características de esta microalga, y por lo que fue elegida para este estudio, es que se trata de una cepa no modificada genéticamente lo que permite su mayor acceso y preferencia a mercados internacionales y el cumplimiento de estándares de certificación.
  Además, posee un alto contenido en ácido graso eicosapentaenoico necesario en la dieta de los peces para su correcta esmoltificación y periodo de vida en agua de mar.
  La Dra. Ivonne Lozano gerente de I+D en la empresa CCYAA Chile y una de los autores del estudio, comenta a Salmonexpert que la caracterización nutricional del concentrado de M. gaditana mostró un alto contenido de proteínas, minerales, destacando su contenido de calcio y sus niveles de EPA que alcanzaron el 26,73 % del total de ácidos grasos.
  'Los ácidos grasos esenciales ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) tienen un papel antiinflamatorio importante en la regulación inmunológica durante las infecciones en el salmón del Atlántico. Por lo tanto, el salmón alimentado con proporciones bajas de PUFA n-3/n-6 (ácidos grasos poliinsaturados) es más susceptible a las infecciones. Además, la capacidad del salmón del Atlántico para osmorregular está directamente relacionada con la dieta y se ve mediada por cambios en la composición de ácidos grasos lipídicos polares tisulares', explica la Dra. Lozano.
  En la investigación, se evaluó la actividad anti-P. salmonis del suero de peces alimentados con el concentrado de la microalga mediante un ensayo de MTS (3-(4,5-dimetiltiazol-2-il)-5-(3-carboximetoxifenil)-2-(4-sulfofenil)-2H-tetrazolio), basado en la reducción de la sal de tetrazolio de MTS a un producto de formazán rojo por enzimas deshidrogenasas de células vivas.

Midiendo la absorbancia en cada experimento, los científicos evidenciaron un aumento significativo en la actividad antibacteriana (85,68%) contra la bacteria, y un incremento significativo de la calidad nutricional de los filetes de los peces alimentados con el concentrado, en los cuales mejoraron los niveles de EPA + DPA (23%) y vitamina D 3 (106%).
  Próximos pasos de la investigación
  Según comenta la gerente de I+D de CCYAA Chile, los próximos pasos del estudio incluyen realizar una segunda etapa de manera conjunta con la industria, que incluya la trazabilidad de los peces en agua de mar en relación a su supervivencia y calidad de smolt.
  Consultada sobre si planean escalar el concentrado de la microalga a un producto comercial, la Dra. Lozano responde que para ello primero esperan 'contar con interés y socios comerciales dentro de la industria, conscientes de la importancia de alternativas naturales al uso de antimicrobianos los cuales tienen un alto impacto negativo en el medio ambiente y la salud de las personas. No podemos hablar de sustentabilidad al hacer uso de antimicrobianos y antiparasitarios'.



Fuente: Salmonexpert